Armagnac vs. Cognac: Was sind die Unterschiede?

Armagnac vs Cognac : quelles sont les différences ?

Armagnac et cognac ont de nombreux parallèles :

  • Ce sont des spiritueux ou des eaux-de-vie de France et sont donc distillés à partir de raisins.
  • Les cépages Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche sont utilisés pour la production
  • Ils proviennent de (différentes) zones protégées en France
  • Ils sont stockés dans des fûts de chêne

Mais quelles sont les différences ? Vous pouvez les retrouver dans le tableau ci-dessous :

Armagnac
Cognac
cépages
Ugni Blanc et Baco, ainsi que Colombard et Folle Blanche
Ugni Blanc (98%), ainsi que Colombard et Folle Blanche
Cépages supplémentaires autorisés
Plant de Graisse, Clairette de Gascogne, Jurançon Blanc, Meslier Saint François, Mauzac Blanc et Mauzac Rosé
Meslier-Saint-François, Jurançon Blanc, Montils, Sémillon, Select et Folignan
vignoble
Environ 2 200 ha de vignes
78 000ha de vignes
distillation
Distillation continue dans des alambics à colonne, appelés Alambic Armagnacais.

Cependant, les alambics à pot sont également autorisés et sont utilisés par Delord, Janneau et Samalens, entre autres.
Double distillation en alambics dits Alambic Charentais
Teneur en alcool après distillation
environ 52% à 60%
environ 70%

cuisson avec

bois ou gaz
Principalement gaz

Millésimes vs Assemblages

La production est centrée sur les millésimes. La plupart des producteurs proposent également des mélanges. Les millésimes n'ont pas à être certifiés par les douanes.
Concentrez-vous sur les mélanges. Les millésimes sont nettement plus rares que l'Armagnac. Les millésimes officiels doivent être certifiés par les douanes (fûts scellés), c'est pourquoi "Lot 90" et des appellations similaires sont souvent utilisées.

exporter

Environ 55% d'exportation
Environ 98% d'exportation

âge minimum

VS = 1 an
VS = 2 ans

stockage de baril

Les fûts sont en chêne des forêts de Gascogne et du Limousin. Le bois des forêts locales est généralement préféré.
Les fûts sont fabriqués à partir de chênes qui ont poussé dans les forêts du Limousin et de Troncais.

sols

Bas Armagnac = Sable
Ténarèze = argile + calcaire
Haut Armagnac = Calcaire

Le sol est principalement constitué de calcaire ou d'un mélange de calcaire et d'argile. Les sols sablonneux ne se trouvent que sur la côte et dans les régions plus au sud.

Produits non stockés

Les produits non stockés peuvent être vendus sous Armagnac Blanche.

Aucun produit non stocké n'est autorisé sous le nom de cognac.

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