Winterruhe & Rebschnitt
Im Winter werden die Reben geschnitten, um Ertrag und Qualität zu steuern. Der Weinberg ruht.
Austrieb & erstes Wachstum
Die Knospen öffnen sich, die ersten jungen Triebe erscheinen. Jetzt wacht der Winzer über die Frostgefahr.
Erste Gescheine (Blütenknospen)
Am jungen Trieb erscheinen die Blütenknospen, dicht gedrängt wie eine winzige Traube.
Blüte, Fruchtansatz & Laubarbeit
Die Rebe blüht und bestäubt sich weitgehend selbst. Der Winzer bearbeitet den Boden und bindet die Triebe am Drahtrahmen auf.
Reifebeginn (Véraison)
Die Beeren verfärben sich, werden weicher und süßer. Der Winzer entblättert die Reben.
Reife & Lese
Der Winzer prüft die Reife, dann wird gelesen: früh und oft maschinell. 2026 begann die Lese im Armagnac-Gebiet schon im August, rund einen Monat früher als üblich.
Mehr zu Weinbergen und Rebsorten →Pressen & Gärung
Die Trauben werden gepresst, der Most gärt vier bis sieben Tage, ganz ohne zugesetzten Schwefel. Bis zur Destillation ruht der Wein auf der Feinhefe.
Mehr zum Wein für Armagnac →Die Destillation beginnt
Ab Ende Oktober wird der Wein destilliert, meist im kontinuierlichen Alambic armagnacais aus Kupfer. Spätestens am 31. März ist Schluss.
Mehr zur Destillation →Reifung im Eichenfass
Das Eau-de-vie reift mindestens ein Jahr im Eichenfass, meist viele Jahre. Die Zeit formt Aromen und Tiefe.
Mehr zu Fässern und Reifung →
